Stolt Bryggeri holder til i lokalene på Hjelseng Gård, 4 km fra sentrum av Stjørdal. Bryggeriet ble lansert mars 2018, og det er Mikael Slettedal man finner som hovedaksjonær og bryggmester. Ølene fra Stolt kommer utelukkende på boks for å bevare ferskhet og kvalitet, noe som passer bra for de friske og smaksrike ølene fra Mikael. For han leker seg med alt fra tradisjonell Stjørdalsøl til pils, agurksaison og IPA.